豊洲市場情報
2018.01.29
カツオ登場！
皆様おはようございます！今朝の築地もお魚の入荷が少なく歯痒い思いです。
今週から九州が休漁に入りますので、ますます厳しくなりそうです。
それでは本日の築地お魚情報いっちゃいます！
先ずは長崎県産の『赤むつ』をゲット。別名『のどぐろ』です。煮付け、焼き物、お刺身で絶好調です。脂が乗って最高です。
また、今季初登場！『カツオ』が初登場です。今季スタートは千葉県産です。大型のカツオなのでカツオの風味は今一歩ですがゲットしました。年明けから少しずつ入荷し、春からが本格的なシーズンになります。カツオの仕入れは難しい魚の仕入れ一番、二番の魚になります。その仕入れをサポートして頂いている築地のカツオの達人の方がおります。いずれ、その方にも達人シリーズで登場していただきたいと思っております。今日は鮮魚部門、寿司部門で販売させていただきます。よろしくお願いいたします。
